Những con mực tươi ngon sau khi được làm sạch và phơi khô tạo nên một đặc sản hấp dẫn – mực một nắng. Không chỉ giữ được độ tươi ngọt tự nhiên, mực một nắng còn có hương vị đậm đà, dai mềm đặc trưng, trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon. Với sự sáng tạo trong chế biến, mực một nắng có thể được nướng, chiên, xào hay làm gỏi, mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Vậy làm thế nào để chế biến mực một nắng đúng cách, giữ trọn vẹn hương vị đặc sản biển cả? Hãy cùng khám phá trong bài viết này!
Mục lục:
Giới thiệu về mực một nắng
Mực một nắng là đặc sản được chế biến từ những con mực tươi ngon, phổ biến nhất là mực ống, mực lá và mực ghim. Sau khi đánh bắt, mực được làm sạch, giữ nguyên hình dạng và phơi dưới nắng to trong một ngày, giúp bề mặt se lại nhưng bên trong vẫn giữ được độ tươi, ngọt tự nhiên. Nhờ cách chế biến này, mực một nắng có độ dai mềm vừa phải và hương vị đặc trưng hơn so với mực khô hoàn toàn. Loại mực này thường được sản xuất nhiều vào mùa đánh bắt chính, thường từ tháng 4 đến tháng 9 hằng năm, khi thời tiết nắng đẹp, thích hợp để phơi mực. Giá thành mực một nắng dao động tùy theo loại mực và chất lượng, trung bình từ 500.000 đến 1.200.000 đồng/kg. Nhờ hương vị thơm ngon và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như nướng, chiên hay xào, mực một nắng ngày càng được ưa chuộng và trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người yêu ẩm thực biển.
Các món ăn ngon từ mực một nắng
Mực một nắng nướng
Mực một nắng có thể nướng theo nhiều cách như nướng than hoa, nướng muối ớt hoặc nướng sa tế. Trước khi nướng, mực được tẩm ướp với muối, tiêu, tỏi băm, ớt bột và một chút dầu ăn để thấm vị. Nếu thích cay, có thể thêm sa tế hoặc ớt tươi băm nhỏ. Nướng mực trên than hồng hoặc lò nướng ở nhiệt độ vừa phải, lật đều tay cho đến khi mực vàng thơm, hơi xém cạnh.
Mực nướng có mùi thơm hấp dẫn, phần vỏ ngoài hơi giòn, bên trong mềm ngọt, không bị khô. Khi ăn, chấm cùng muối ớt xanh hoặc tương ớt sẽ càng làm dậy lên vị đậm đà của mực.
Mực một nắng chiên giòn
Mực một nắng được cắt thành miếng vừa ăn, ướp nhẹ với muối, tiêu và một chút rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, lăn mực qua bột chiên giòn hoặc bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu nóng, chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn.
Mực chiên giòn có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ dai ngọt của mực. Khi chấm với sốt mayonnaise hoặc tương ớt, món ăn trở nên béo ngậy và đậm đà hơn.
Mực một nắng xào
Mực một nắng được cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi để mực mềm hơn. Sau đó, xào cùng hành tây, ớt chuông, cà chua hoặc dứa để tạo vị chua ngọt tự nhiên. Nêm nếm với nước mắm, tiêu, tỏi băm và một chút đường để tăng hương vị.
Món mực xào có vị đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt của mực và hương thơm của rau củ. Đặc biệt, nếu kết hợp với dứa, món ăn sẽ có thêm vị chua nhẹ, rất hấp dẫn khi ăn cùng cơm nóng.
Mực một nắng hấp gừng.
Mực một nắng sau khi rửa sạch sẽ được hấp cùng gừng thái lát, sả đập dập và một ít rượu trắng để tăng hương vị. Hấp trong khoảng 10-15 phút là mực chín, giữ được độ dai ngọt tự nhiên.
Mực hấp gừng có vị thanh nhẹ, thịt mực ngọt mềm, không bị dai hay mất nước. Món này chấm cùng nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh sẽ càng làm tăng thêm độ ngon.
Mực một nắng rim me
Mực một nắng được cắt miếng vừa ăn, chiên sơ cho săn lại. Nước sốt me được pha chế từ nước cốt me, đường, nước mắm, ớt băm và tỏi phi thơm. Sau đó, mực được rim cùng sốt me trên lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại và bám đều quanh miếng mực.
Mực rim me có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt của me, vị cay nhẹ của ớt và độ dai ngọt đặc trưng của mực. Khi ăn, từng miếng mực thấm đều nước sốt chua cay mặn ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Lưu ý khi chế biến mực một nắng
Chọn mực chất lượng
- Nên chọn mực một nắng có màu trắng hồng tự nhiên, thịt dày, dẻo và có mùi thơm đặc trưng của hải sản.
- Tránh mua mực có mùi lạ, bị nhớt hoặc có dấu hiệu mốc.
Sơ chế đúng cách
- Rửa mực nhẹ nhàng với nước sạch, có thể dùng rượu trắng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh.
- Không nên ngâm nước quá lâu để tránh làm mất độ ngọt tự nhiên của mực.
Điều chỉnh lửa khi nấu
- Khi nướng, nên để lửa vừa phải, tránh nướng quá lâu làm mực khô và cứng.
- Nếu chiên hoặc rim, không nên để lửa quá lớn vì có thể làm cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín đều.
Không ướp quá nhiều gia vị
- Mực một nắng đã có vị ngọt tự nhiên, chỉ cần nêm nếm vừa phải để giữ được hương vị đặc trưng.
- Khi chế biến các món xào hoặc rim, có thể thêm nước dừa hoặc nước cốt me để món ăn mềm và đậm đà hơn.
Bảo quản đúng cách
- Nếu chưa chế biến ngay, nên bảo quản mực trong ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
- Khi cần sử dụng, rã đông tự nhiên bằng cách để ở ngăn mát trước khi chế biến, tránh rã đông bằng nước nóng để không làm mất kết cấu của mực.
Thực hiện đúng những lưu ý này sẽ giúp bạn chế biến các món ăn từ mực một nắng thơm ngon, giữ được hương vị đặc trưng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Mua mực một nắng ở đâu chất lượng?
Nếu bạn đang tìm kiếm mực một nắng chất lượng cao, DASAVINA là một địa chỉ uy tín đáng để tham khảo. Công ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam (DASAVINA) chuyên cung cấp các đặc sản biển, trong đó mực một nắng được đánh giá cao về chất lượng.
Chất lượng mực một nắng tại DASAVINA:
-
Nguồn gốc rõ ràng: Mực được thu mua trực tiếp từ vùng biển Cô Tô, nơi nổi tiếng với nguồn hải sản phong phú và sạch.
-
Quy trình chế biến đảm bảo: Mực sau khi đánh bắt được làm sạch và phơi dưới nắng to trong một ngày, giúp bề mặt se lại nhưng bên trong vẫn giữ được độ tươi, ngọt tự nhiên.
-
Chứng nhận chất lượng: Sản phẩm mực một nắng của DASAVINA đã được chứng nhận Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao trong nhiều năm liền do người tiêu dùng bình chọn.
Giá cả mực một nắng tại DASAVINA: 420.000VNĐ/kg, 4 con/kg
Địa chỉ mua hàng:
-
Tại Hà Nội: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy.
-
Tại Hạ Long: Ô 4, Tổ 1, Khu 6, Phường Yết Kiêu.
Liên hệ:
-
Điện thoại: 024.66.82.3737.
-
Hotline: 0962 08 3232 – 0904 75 0363 – 0915 08 5151.
Với cam kết chất lượng và nguồn gốc rõ ràng, mực một nắng tại DASAVINA là lựa chọn đáng tin cậy cho những ai yêu thích đặc sản biển.
Chế biến mực một nắng. Mực một nắng không chỉ là một đặc sản biển thơm ngon mà còn mang lại nhiều lựa chọn hấp dẫn trong chế biến món ăn. Từ những món nướng đậm đà, chiên giòn hấp dẫn đến những món hấp, xào hay rim me chua ngọt, mực một nắng luôn khiến thực khách say mê bởi hương vị đặc trưng của biển cả. Để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của món ăn này, việc lựa chọn mực chất lượng từ những cơ sở uy tín như DASAVINA là điều vô cùng quan trọng. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để chế biến những món ăn ngon từ mực một nắng, mang đến những bữa ăn trọn vẹn hương vị và đầy dinh dưỡng cho gia đình.
>>Xem thêm:
